食用超加工食品会增加肥胖、糖尿病或癌症的风险吗？

07 April 2022

文章作者 : Liew Shu Ling, Corporate Communications

由于其可口的味道和节省成本的性质，大多数人食用这些食物时并没有过多关注他们之后面临的不良健康后果。 

加工食品的种类及其潜在的健康风险 

根据加工方式，通常有 4 种类型的食物组。 

工艺方法	食物示例
未加工或最低限度加工	水果、种子、茎、根、叶、蛋、肉、奶、内脏、蘑菇、藻类和谷物
加工烹饪原料	糖、盐、黄油、猪油、油、醋
加工食品	发酵食品、水果和蔬菜罐头、咸坚果、肉类、培根、加工奶酪和未包装的新鲜面包
超加工食品和饮料	冰淇淋、香肠、薯片、批量生产的面包、早餐麦片、碳酸饮料、水果味酸奶/饮料、速溶汤和一些酒精饮料，例如。威士忌、杜松子酒和朗姆酒

加工食品基本上是通过添加糖、油、盐或其他物质制成的。另一方面，超加工食品是含有许多添加成分的食品，如饱和脂肪、添加的糖和盐、调味剂、防腐剂、增稠剂或稳定剂等。超加工食品中的食品加工还可能涉及高温加热，可以可能会影响食物本身的结构。 

“每个加工食品组都有自己的目的，并非所有加工食品都是不健康的。只要食物中的营养价值没有变化，就可以食用。然而，超加工食品一般含有较高的糖、盐和加工脂肪，在某些情况下会导致胰岛素水平升高，使人们吃得更多，从而导致过度消费。” 双威市双威医疗中心营养学高级经理 Celeste Lau 解释道。  

Teoh 博士进一步补充说，定期适度食用超加工食品和饮料会导致肥胖。肥胖反过来会导致代谢综合征的发展，如腹部肥胖、糖尿病、高血压、高甘油三酯水平和低 HDL 胆固醇水平。这些是已知的健康状况，可能导致心脏病和中风的风险增加。 

“这一观察结果已在多项研究中得到证实，这表明食用更多超加工食品的人肥胖率更高，饮食中的营养质量更差，钠和糖摄入量更高，纤维、全麦摄入量更低， 水果和蔬菜。这会导致患 2 型糖尿病的风险更高。” Teoh 博士解释说。  

双威医疗集团推出的一本名为“了解糖尿病”的指南也建议在饮食中加入更多富含纤维的水果和蔬菜，并限制添加糖分，有助于控制疾病。

肥胖、糖尿病和心脏病风险增加 

 

双威城双威医疗中心的心脏病顾问医生 Patrick Tiau 博士分享说，超重和肥胖的患者与心血管疾病的其他风险有关，这些风险会加速脂肪、胆固醇和其他物质在我们的动脉壁中积聚的过程。  

“当谈到糖尿病时，糖尿病人比其他人更容易患心血管疾病，因为糖尿病或高血糖会阻塞和损害将血液输送到心脏的血管，使心脏缺乏氧气和血液供应，”说帕特里克博士。 

“当你的心脏不能有效地泵血时，它会导致疲劳、呼吸困难和腿部肿胀。心力衰竭往往会随着时间的推移而恶化，但早期诊断和治疗可以改善症状并延缓疾病进展。由于糖尿病患者有发生心力衰竭的风险，因此预防心力衰竭已成为糖尿病管理的重要治疗目标。”    

帕特里克博士建议超重或肥胖的人应定期锻炼并保持健康均衡的饮食。如果他们能够咨询医生，根据他们目前的健康状况制定最适合他们的饮食和锻炼计划，这也会有所帮助。 

超加工食品和饮料与结直肠癌有关吗？

最近的几项大规模研究发现，超加工食品和饮料的消费量增加 10% 与患结直肠癌的风险增加 10% 以上有关。 

水果和蔬菜等纤维含量高的食物可以预防结肠直肠癌，而这些营养素的摄入量低，加上超加工食品中存在添加剂和其他具有致癌潜力的物质，通常营养质量较低。如果在生产、加工和储存过程中与食品直接接触，其中一些有害物质有时会存在于包装本身中。   

双威医疗中心的临床肿瘤学家 Aqilah Othman 博士解释说：“虽然超加工食品和饮料一般不被归类为致癌物质；它们包含可能是危险的特定组件。例如，加工肉类已被国际癌症研究机构 (IARC) 列为致癌物质。食用时，亚硝酸盐可以转化为致癌化学物质，例如 N-亚硝基化合物或 NOC。卡拉胶和羧甲基纤维素 (CMC) 是常用的增稠剂，与肠道炎症有关，因此会增加患结直肠癌的风险。”  

您可以为家人做的健康食品交换 

根据 Aqilah 博士的说法，生活习惯在发育时期最能根深蒂固，父母是他们家庭中最好的榜样。  

“孩子们模仿最亲近的人，他们通过日常生活中的观察和活动养成有意识的决定和终身习惯。因此，父母自己需要主动降低患结肠直肠癌等癌症的风险，例如不吸烟，多吃水果、蔬菜和全谷物，减少酒精和红肉的摄入，保持健康的体重，定期参加锻炼并在到期时参加肠癌筛查。这些可以作为一个家庭单位来完成，让他们的孩子在杂货店购物期间参与食物选择、为家庭聚餐准备食物以及安排时间进行有趣、愉快的体育活动，”她补充道。 

计划更健康的一餐，但不知道可以换掉哪些超加工食品？查看下面的列表，了解一些更健康的选择： 

 

超加工	处理好的	家庭版
早餐麦片​	麦片	燕麦片加蜂蜜和水果​​​​
软饮料​	康普茶​	水果冲泡水​
白面包​	成分最少的全麦面包	自制杂粮面包
罐装咖啡​	商店购买的冷萃咖啡	滴咖啡
能量饮料​	冷榨果汁​	冰绿茶​
风味低脂酸奶	纯希腊酸奶配冷冻水果	自制酸奶和新鲜水果
包装好的鸡块​	熟食店烤鸡	白手起家的烤鸡

通过确保家里有更健康的食物选择，父母和个人可以确保他们能够为自己和家人做出更好的食物选择。例如，将饼干换成新鲜出炉的面包和奶酪，将甜橙汁换成水果本身，将速食食品换成大批量烹制并在忙碌的日子里冷冻的家常菜。  

在这个世界卫生日，通过定期进行健康检查，优先考虑您的健康。筛查可以让您高枕无忧，让您的健康得到控制。对于想要评估其健康风险的个人，他们还可以在双威医疗中心的症状检查器上进行简单的在线症状检查：https://symptom.sunwaymedical.com/ 。   

   后退