食物神话与事实
04 January 2020
酸性食物会增加癌细胞的生长吗？
这种未经证实的理论基于实验室研究，表明癌细胞在酸性环境中茁壮成长，无法在碱性环境中存活。虽然这些发现是准确的，但它们仅适用于孤立实验室环境中的细胞。在人体中，酸碱平衡受到多种机制的严格调节，例如肾脏和呼吸功能。即使是身体 pH 值的微小变化也会危及生命。
因此，你吃什么会对你患癌症的风险产生深远的影响，但食物的酸度或碱度并不重要。
抗氧化剂可以治疗癌症吗？
维生素 C、维生素 E、类胡萝卜素和其他植物化学物质等抗氧化剂有助于防止对组织的氧化损伤。一些研究表明，多吃水果和蔬菜（富含抗氧化剂）的人患某些癌症的风险可能较低。然而，这并不意味着益处主要来自它们的抗氧化剂含量，还来自其他营养素。
此外，没有科学证据表明在癌症治疗期间服用抗氧化剂补充剂的潜在益处或危害。高剂量的抗氧化剂甚至可能通过保护癌细胞来降低化疗的有效性。因此，最好通过食物和饮料而不是膳食补充剂来获得抗氧化剂。
糖可以喂养癌细胞吗？
糖摄入量并未显示直接增加癌症的进展。葡萄糖为身体的每个细胞提供营养，包括大脑。我们的身体有几种后备策略来保持血糖水平正常。因此，即使饮食中没有任何碳水化合物，我们的身体也会从其他来源制造糖分，包括蛋白质和脂肪。那些因害怕糖而避免食用所有含碳水化合物食物的人可能会直接“喂养”癌细胞的生长，在应对癌症治疗的副作用时可能难以维持体重，这反过来又会延迟康复。但是，如果您能够吃足量的食物来维持体重，
我应该吃有机食品吗？
有机食品是不使用常规杀虫剂或除草剂、化肥、基因改造、抗生素或生长激素的食品。有人建议有机食品可能更健康，因为它们不太可能被来自农业化学品的潜在致癌化合物污染。他们的营养成分也声称比传统种植的同类产品更好。迄今为止，尚不清楚食用有机食品是否对人类健康有益。没有研究表明有机食品在降低癌症风险、复发或进展方面是否更有效。因此，蔬菜、水果和全谷物应继续成为饮食的核心部分，无论它们是传统种植还是有机种植。
